Galletas de Jengibre
Ingredientes
- Para aproximadamente 40 galletas navideñas:
- 350 g de Harina de Trigo Ecológico Harimsa.
- 100 g de mantequilla ecológica.
- 100 ml de miel de abeja nacional.
- 100 g de azúcar integral de caña.
- 1 huevo de corral.
- 3 g de bicarbonato de sodio.
- 3 g de sal.
- 5 g de jengibre molido.
- 5 g de canela molida.
- 3 g de clavo molido.
- 3 g de nuez moscada.
- 50 gr de harina extra para ajustar la masa.
- Las especias se pueden variar en cantidad al gusto, todas ellas son muy intensas por lo que se aconseja un uso moderado.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Fundir la mantequilla al microondas o en una cacerola, dejar enfriar ligeramente.
- En un bol poner la mantequilla fundida, la miel, el huevo, el azúcar y batir bien.
- En otro bol mezclar los 350 g de harina, las especias, la sal y el bicarbonato.
- Incorporar poco a poco los ingredientes secos en el bol de los líquidos hasta formar una masa espesa.
- Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y volcar la masa en ella, amasar durante unos minutos, si después de 5 minutos se pega a los dedos añadir un poco de la harina extra hasta que la masa quede firme.
- Dividir en dos y estirar sobre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo, el grosor ideal es de 0.6 mm.
- Extender la otra mitad de la masa y refrigerar dos horas en la nevera.
- Después de la refrigeración, retirar el papel de horno, cortar con ayuda de cortadores de galletas y ponerlas en la bandeja del horno.
- Calentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente hornear a media altura durante aproximadamente 8 minutos o hasta que pierdan el brillo por la superficie.
- Extraer del horno y poner a enfriar las galletas sobre una rejilla.
- Con la masa sobrante volver a amansar, estirar, cortar y hornear hasta acabar con toda ella.
- NOTA: Para darles un toque más alegre se pueden decorar con lápices pasteleros de diferentes colores.
