Coca de pisto con harina integral de espelta Harimsa
Ingredientes
- (Para 16 raciones)
- Para la base:
- 475 g de harina de Espelta Integral HARIMSA.
- 25 g de Masa Madre en Polvo HARIMSA.
- 110 ml de aceite de oliva.
- 260 ml de agua templada.
- 25 gr de levadura fresca
- Para el pisto:
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento amarillo.
- 30 ml de aceite de oliva.
- 400 ml de tomate triturado.
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Disolver la levadura en el agua templada, en un bol añadir todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una masa que no se pegue a los dedos.
- Cubrir la masa con un paño de cocina y esperar hasta que doble su tamaño.
- Mientras la masa reposa preparar el pisto.
- Cortar las verduras en juliana.
- En una sartén poner el aceite de oliva y calentar.
- Añadir las verduras a la sartén, cocinar hasta que se pochen.
- Agregar el tomate y la sal, cocinar hasta que el tomate reduzca y esté bien espeso.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Estirar la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular, con el dedo índice marcar toda la superficie de la coca y extender el pisto por encima.
- Poner la masa en una bandeja de horno cubierta con papel especial para hornear.
- Hornear hasta que la masa se dore, aproximadamente 30 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de comer.
