Hummus de calabaza con Harina de Garbanzo
Ingredientes
- Ingredientes
- Harina de Garbanzo Harimsa - 90gr
- Agua - 350ml
- Carne de Calabaza - 200gr
- Dientes de ajo - 2
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un yogur natural
- El zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Para decorar
- Surtido de semillas al gusto
- Pimentón dulce o picante
Elaboración
- Sacar la carne de un calabaza mediana, con cuidado de no estropear la corteza porque si se desea se puedo utilizar como recipiente para nuestro hummus.
- Hornear la calabaza en el horno a 180 ºC aproximadamente 15 minutos, con un chorrito de aceite de oliva, sal y dos dientes de ajo pelados.
- Mientras se hornea la calabaza, poner a calentar en un cazo 350 ml de agua, cuando rompa a hervir incorporar sólo 60 g de harina de garbanzo. Remover constantemente con unas varillas durante 5 minutos, hasta conseguir un puré espeso. Retirar del fuego.
- Incorporar al puré, el yogur natural, el zumo de medio limón, la calabaza horneada y los ajos. Triturar con ayuda de una batidora hasta que quede todo bien incorporado, probar y añadir más sal si es necesario.
- Sólo queda conseguir que el hummus tenga la consistencia adecuada, para ello volver a poner el cazo a fuego medio unos minutos más, y sin parar de remover con las varilla, incorporar poco a poco los 30 g de harina de garbanzo restante, la mezcla quedará muy densa.
- Poner en un recipiente y cubrir con plástico film de cocina tocando el hummus totalmente para que se enfríe sin formar costra.
- Dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
- Una vez frío rellenar el cuenco hecho con la piel de la calabaza y decorar con un poco de pimentón y semillas.
- Acompañar con verduras frescas cortadas a tiras, zanahoria, pimiento, apio... también con colines, pan tostado o lo que prefieras.
