Pan de espelta integral con masa madre Harimsa
Ingredientes
- Pan muy sencillo de preparar con ese sabor especial que la aporta la masa madre.
- 500 gr de harina de Espelta Integral HARIMSA.
- 25 gr (un cacito) de Masa Madre HARIMSA.
- 7 gr de levadura de panadería.
- 1 cucharadita de postre de sal.
- 270 ml de agua templada.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco más de harina para la superficie de trabajo durante el amasado.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Podemos usar una amasadora con la herramienta gancho.
- En un bol grande introducir los ingredientes secos, la harina, la masa madre, la levadura y la cucharadita de sal y mezclar bien.
- Poco a poco añadir el agua y amasar, hasta obtener una masa elástica y pegajosa, por último incorporar el aceite y seguir amasando, si es necesario poner un poco más de harina sobre la superficie hasta que la masa no se pegue y se vuelva aun más elástica.
- Presionar la masa con la palma de la mano aplanándola y después volviendo a replegarla hacia el centro. Repetir este movimiento durante 10 minutos, es importante respetar el tiempo de amasado.
- Hacer una bola con la masa e introducirla en un bol cubriéndola con un paño de algodón. Dejar reposar 60 minutos hasta que doble su tamaño.
- Volver a amasar durante 5 minutos más y volver a dejar reposar 30 minutos hasta que vuelva a doblar su tamaño.
- Precalentar el horno a 150 ºC con calor arriba y abajo.
- Amasar suavemente la masa y dar la forma deseada haciendo unos cortes por la parte superior con un cuchillo de filo.
- Poner en la bandeja del horno un poco de papel para hornear y harina, situar el pan decorando con un poco de harina por encima y poner la bandeja a media altura en el horno.
- Hornear durante 45 minutos.
- Se mantendrá en perfectas condiciones hasta tres días.
