Paparajote con harina de trigo ecológico Harimsa
Ingredientes
- Dulce típico murciano elaborado con hojas de limonero.
- (Para aproximadamente 40 paparajotes)
- 250 g de Harina de Trigo Ecológico HARIMSA.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de agua.
- 3 huevos de corral.
- 50 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Ralladura de 1 limón.
- Aceite abundante de oliva suave para freír (también puede ser aceite de girasol).
- Hojas de limonero.
- Azúcar glas (opcional)
Elaboración
PREPARACIÓN
- En un bol grande introducir el agua, la leche y las yemas de los huevos.
- Batir y agregar poco a poco la harina hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
- Añadir a la masa anterior la ralladura del limón, el azúcar y la canela, mezclar bien e introducir la elaboración en la nevera media hora.
- Mientras la mezcla reposa, limpiar bien las hojas de limón y batir las cuatro claras de huevo a punto de nieve.
- Incorporar las claras montadas a la masa con paciencia y movimientos envolventes para que no se bajen.
- Calentar una sartén grande con abundante aceite, rebozar las hojas de limonero en la masa y freír.
- Una vez fritos los paparajotes depositarlos en un plato con papel absorbente.
- Servir en una bandeja y espolvorear un poco de canela en polvo y azúcar glas (opcional).
- Todo buen murciano sabe que la hoja de limonero no se come, únicamente el rebozado. Se pueden acompañar de una copita de vino dulce.
