Tronco de Navidad Harimsa

Bizcocho:

1. - Separar las yemas de las claras.
   - Montar con las varillas las claras añadiendo el azúcar poco a poco.
   - Batir las yemas y añadir a las claras.
2. - Incorporar la harina Bizcochona, poco a poco, batiendo suavemente para que no se bajen las claras.
   - Extender la mezcla sobre papel de horno en la bandeja y hornear unos 12 minutos a 180 ºC.
   - Sacar del horno y enrollar.

Crema pastelera:

1. - Poner la leche, las yemas el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado en un cazo y batir.
   - Calentar hasta ebullición sin parar de mover. Cuando adquiera consistencia, retirar del fuego y dejar enfriar.
2. - Es aconsejable, tapar la crema con film para que no se reseque.
   - Si queremos la crema de chocolate, solo hay que añadir 2 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes anteriores.

Cobertura:

1. - Trocear la tableta de chocolate, añadir el agua y calentar en un cazo hasta fundir.
   - Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta homogeneizar sin parar de mover con una espátula.

Almíbar:

1. Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que alcance la consistencia adecuada.

Montaje:

1. - Desenrollar el bizcocho y empaparlo ligeramente con el almíbar.
   - Extender la crema pastelera sin llegar a los bordes de la plancha de bizcocho y enrollar como un brazo gitano.
   - Cortar un trozo en diagonal, para simular después una rama del tronco y colocar en un lateral de la pieza central (ver foto).
2. - Extender la cobertura de chocolate por encima, cubriendo toda la pieza y dejar enfriar.
   - Con un tenedor marcar surcos en la superficie para que tenga el aspecto de tronco deseado (Si la cobertura está caliente, las marcas que realicemos, se pueden perder).
   - Decorar con un poco de azúcar glas, con almendras crocanti, virutas de colores o lo que cada un@ prefiera.