Cupcakes extra chocolate con naranja
Ingredientes
- Ingredientes para 12 cupcakes
- 150 gr de harina con levadura Bizcochona Harimsa
- 3 huevos medianos de corral
- 150 gr de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 150 ml de nata para montar, mínimo 35% materia grasa (Podemos sustituir la nata por mantequilla en igual cantidad)
- 1 cucharada de Aroma de vainilla
- 150 gr de chocolate negro o leche
- 12 cápsulas de magdalenas de papel (Además de las típicas cápsulas blancas de magdalenas también las venden de colores y estampadas)
- Un molde especial para hornear cupcakes (se puede sustituir por capsulas individuales de aluminio para hacer magdalenas, de venta en supermercados)
- Una manga pastelera con boquilla (Se puede decorar con una espátula mediana)
Elaboración
- Preparación:
- Precalentaremos el horno a 150ºC.
- Cortaremos a trocitos pequeños el chocolate y lo fundiremos en el microondas al 50% de potencia en intervalos de un minuto hasta que se funda totalmente, también se puede hacer al baño maría. Reservaremos el chocolate fundido para que enfríe un poco.
- En un bol añadiremos la nata y el azúcar, no nos interesa introducir aire en la masa, por lo que batiremos lo justo para que los ingredientes se integren, continuaremos añadiendo el aroma de vainilla, el chocolate fundido y la ralladura de la naranja, batiremos hasta que la masa esté homogénea, a continuación incorporaremos los huevos uno a uno y por último la harina poco a poco.
- Cuando la masa tenga un aspecto homogéneo estará lista para rellenar las cápsulas de papel.
- Es necesario un molde especial para hornear cupcakes, si no disponemos de uno podemos sustituirlo por cápsulas individuales de aluminio para hacer magdalenas, de ventas en los supermercados.
- Distribuiremos las cápsulas de papel en la bandeja especial de cupcakes o dentro de las cápsulas de aluminio.
- Rellenaremos los papelitos hasta dos tercios de su capacidad.
- Introduciremos en el horno precalentado a 150 gr con calor arriba y abajo a media altura, hasta que al pinchar los cupcakes con un cuchillo éste salta limpio (aproximadamente 20 minutos).
- Ganache de chocolate negro:
- (Para decorar 12 espectaculares cupcakes).
- 150 ml. de nata para montar, mínimo 35% materia grasa.
- 150 gr de chocolate negro o con leche.
- Aroma de naranja (optativo).
- Cortamos el chocolate a trocitos muy pequeños, y lo introduciremos en un bol.
- En un cazo pondremos a hervir la nata, cuando hierva retiraremos del fuego y rápidamente, sin esperar a que enfríe verteremos en el bol con los trocitos de chocolate.
- Sin tocar la mezcla esperaremos dos minutos para que el chocolate se funda.
- Pasados los dos minutos, añadiremos la cucharadita de aroma de naranja (optativo) y con ayuda de una espátula, mezclaremos bien todos los ingredientes.
- Esperaremos aproximadamente 30 minutos para que enfríe lo suficiente e introducirlo en el frigorífico donde el ganache repose aproximadamente hora y media.
- Pasada hora y media, batiremos a máxima velocidad hasta que la crema esté esponjosa y duplique su volumen.
- Decoración:
- Rellenaremos la manga pastelera con el ganache de chocolate y la boquilla que más nos guste, la que se ha usado para decorar estos cupcakes ha sido una boquilla de estrella.
- Si no tenéis manga pastelera o preferís una decoración más sencilla y rústica podéis poner la crema sobre los bizcochos con una espátula.
- Situaremos la manga pastelera en un ángulo de 90º y separada un par de centímetros de los bizcochos, dibujaremos una espiral de fuera a dentro, terminaremos decorando con lo que más nos guste, pequeños caramelos, fideos de chocolate, confeti de colores, trocitos de galleta...
- Conservación:
- Si la temperatura es agradable, no más de 25ºC., estos cupcakes pueden conservarse a temperatura ambiente hasta 48 horas, aunque siempre es recomendable refrigerarlos y sacarlos media hora antes de consumirlos.
