Kringle con Harina Harimsa
Ingredientes
- Para la masa:
- 30 g de azúcar
- Raspadura de medio limón (sin nada de parte blanca)
- 120 ml leche tibia
- 30 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 300 g de harina de fuerza HARIMSA
- 15 g de levadura fresca o 7 u 8 g de levadura Natural seca
- Para el relleno:
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 g de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 50 g de fruta confitada (puede sustituirse o combinarse con nueces, pasas...)
- Para el glaseado:
- 20 g de clara de huevo
- 50 g de azúcar glass
Elaboración
Masa:
- Mezclamos en un bol , el azúcar la raspadura de limón, la leche tibia, la mantequilla y la levadura. Añadimos la yema y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina y amasamos todo.
- Le damos forma de bola y dejamos reposar en el bol tapándolo con film de plástico, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora según la temperatura del sitio).
Durante este reposo preparamos el relleno:
- Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la canela.
- - Después de que haya doblado su volumen y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre papel de hornear, formamos un rectángulo (de aproximadamente 40 x 50 cm) y untamos con la mezcla de mantequilla, canela y azúcar distribuyendo por toda la superficie de la masa.
- Espolvoreamos la fruta confitada troceada, nueces, pasas o lo que se haya elegido.
- Formamos un rollo con la masa como si fuera un brazo gitano. - - Practicamos un corte por la mitad a lo largo, sin cortar uno de los extremos.
- Ahora vamos cruzando cada una de las mitades cortadas dando la forma de trenza, dejando hacia arriba la zona del corte, quedando a la vista parte del relleno. - - Por último, unimos los extremos dando forma de rosca y horneamos a 180 ºC unos 20 o 25 minutos.
- Durante el horneado batimos ligeramente la clara de huevo con el azúcar glass (glaseado).
- Una vez horneada la Kringle Estonia, y todavía caliente la pincelamos con el glaseado.
Receta extraída de www.thermomixmagazine.com
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