Pastel de espelta y melocotón
Ingredientes
- Ingredientes para la masa
- 300 gr queso fresco granulado
- 100 gr azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 150 ml de aceite
- 500 gr harina de Espelta Harimsa
- 10 gr gassificante
- Ingredientes para el relleno
- 1 limón
- 4 huevos
- 300 ml de nata líquida para batir
- 40 gr de azúcar
- Medio sobre de pudíng de vainilla
- Vainilla en polvo
- 1 bote en conserva de 850 gr de melocotón en almíbar
- 100 gr de almendra laminada
Elaboración
- Mezclar muy bien el queso con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite.
- Se mezcla la harina de espelta con el gasificante, y se junta con la mezcla anterior.
- Se mezcla todo bien para que quede bien integrado y hasta obtener una masa homogénea.
- Se espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo, y con la ayuda de un rodillo se extiende bien la masa.
- La bandeja para horno se engrasa con un poco de mantequilla y se espolvorea un poco de harina por encima.
- Se prepara el relleno batiendo los huevos con la nata, el azúcar, el polvo de pudíng, la ralladura del limón y la vainilla al gusto.
- Se pone la crema sobre la masa que hemos preparado anteriormente y de decora con las mitades de melocotón en almíbar.
- Se mete al horno durante 40 minutos a 170 grados. Las almendras laminadas se esparcen por encima una vez lo hemos sacado del horno
- Una vez frío, si se desea, se puede cortar en cuadraditos para su presentación
