Volcán de chocolate y pasas
Ingredientes
- Para el bizcocho y cobertura
- 200 gr harina integral de espelta Harimsa
- 150 gr azúcar
- 50 gr chocolate de repostería rallado
- 200 gr chocolate repostería para fundir (para la cobertura)
- 1 cucharada cacao puro
- 2 cucharadas de pasas sin pepitas
- 15 gr impulsor
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos
- 200 gr de mantequilla
- 60 ml nata líquida para montar (para la cobertura)
- Para la crema de chocolate
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de cacao puro
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 150 ml nata para batir
Elaboración
- Elaboración del bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema.
- Poner en el microondas los 50 gr de chocolate y la mantequilla, aproximadamente un minuto hasta que se derritan.
- Mezclar la harina de espelta , el cacao y el impulsor.
- A continuación se mezcla esto con los huevos batidos y el azúcar
y con el chocolate y la mantequilla. - Se mueve todo bien y se añade la canela, la vainilla y las pasas. Se vuelve a mezclar todo bien y se pone en un molde (redondo con hueco en el centro).
- Se mete al horno 50 minutos a 175 grados.
- Elaboración de la crema de chocolate:
- Poner a fuego lento la leche y la maicena con el cacao y el azúcar.
- Remover continuamente hasta obtener una crema espesa.
- Se baja el fuego y se añade la mantequilla. Se remueve y se deja a continuación enfriar en la nevera.
- Una vez enfriada, se bate la nata y se mezcla con la crema fría.
- Elaboración de la cobertura de chocolate:
- Se mezclan los 200 gr de chocolate y los 60 ml de nata líquida.
- Se pone a fuego lento removiendo bien hasta que se derrita.
- Montaje final
- Una vez hemos sacado el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
- Luego cubrimos con la cobertura de chocolate y por último
rellenamos el hueco del centro con la crema de chocolate. - Decoramos al gusto.
- En éste caso con unas gotas de chocolate blanco y unas galletas
encima de todo de barquillo y chocolate.
