Crepes de Espelta con Salsa de Caramelo
Ingredientes
- Ingredientes para las crepes
- 100 gr de Harina de Espelta Harimsa.
- 3 huevos de corral.
- Una pizca de sal.
- 200 ml de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa.
- Unas gotas de aceite de oliva.
- Ingredientes para la salsa
- 50 gr. de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa.
Elaboración
- Preparación
- En un bol batir a mano, con unas varillas, los huevos la sal y la nata.
- Cuando esté todo bien integrado añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
- Una vez todo batido y bien mezclado, le agregamos la harina poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
- Dejar reposar unos minutos el preparado mientras se prepara la sartén o crepera extendiendo en la base interior de las mismas un poco de aceite de oliva con ayuda de una servilleta de papel, calentar a fuego medio.
- Cuando la crepera esté caliente verter un poco de la masa y extender por toda la superficie con movimientos circulares para que la crepe quede fina.
- Esperar unos segundos hasta que la crepe se cuaje, voltear para que termine de dorar por el otro lado.
- Depositar la crepe en un plato y repetir el proceso hasta agotar la masa, aproximadamente salen 6 crepes.
- Salsa de caramelo
- En un cazo poner el azúcar y calentar hasta que se funda y dore un poco, no debe quemarse o la salsa tendrá sabor amargo.
- Agregar la nata y remover la mezcla, el azúcar se solidificará pero poco a poco se disolverá en la nata, remover hasta que adquiera un color homogéneo y se espese un poco.
- Pasar a una salsera y degustar junto con las crepes. Puede consumirse caliente o a temperatura ambiente.
