Tortitas de Quinoa con sabor a limón

Para un desayuno o merienda de cuatro amigos

1. En una jarra batir el huevo, la leche y el yogur.
2. En un bol grande poner la harina y la levadura, hacer un agujero en el centro y verter el preparado anterior.
3. Con una batidora batir hasta que los ingredientes estén integrados.
4. Por último añadir el azúcar y la ralladura de limón, remover hasta que se integren, dejar reposar la mezcla 20 minutos.
5. Después del reposo untar una sartén con un poco de aceite y una servilleta de papel, calentar la sartén a fuego medio-bajo.
6. La quinoa se dora bastante rápido de ahí la importancia de mantener la temperatura de la sartén no demasiado alta.
7. Verter con un cucharón un poco de masa sobre la sartén, esperar hasta que se cuaje ligeramente, voltear la tortita y dorar la parte adversa.
8. Volver a poner un poco de aceite en la sartén y repetir el proceso hasta terminar con todo el preparado.
9. Servir caliente, por encima poner miel, mermelada o mantequilla y sirope de arce.