Pan de chocolate con harina HARIMSA de quinoa
Ingredientes
- (4-6 raciones)
- 200 gr aproximadamente de harina de fuerza HARIMSA.
- 115 gr de harina de Quinoa HARIMSA.
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 60 gr de azúcar integral de caña.
- 3 huevos de corral batidos.
- 10 gr de levadura seca de panadero.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 50 gr de mantequilla sin sal fundida.
- 45 ml de leche.
- 45 ml de agua caliente.
- 50 gr de chocolate negro cortado a trocitos pequeños.
- 50 gr de albaricoques secos cortados a trocitos pequeños
- Para decorar 30 ml de leche y 30 gr de azúcar integral de caña.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Se puede trabajar con una amasadora usando la herramienta gancho, o hacer la masa a mano.
- En un bol grande batir los ingredientes líquidos, los huevos, la mantequilla fundida, el extracto de vainilla, la leche y el agua caliente.
- A continuación incorporar el resto de los ingredientes secos excepto el chocolate y los albaricoques, reservar también 50 gr de harina de fuerza para ajustar la masa después del amasado.
- Amasar durante un mínimo de 10 minutos, incorporando poco a poco los 50 gr de harina de fuerza que se ha reservado, hasta que la masa se vuelva elástica y no se peque a los dedos, puede que sobre un poco de harina o que tengamos que añadir un poco más.
- Dejar la masa reposar en un bol cubierto por un paño húmedo durante hora y media.
- Después del reposo volver a amasar y aplanar la masa, poner sobre ella el chocolate y los albaricoques cortados a trocitos pequeños y envolver todo, amasar suavemente para que se incorporen a la masa el chocolate y los albaricoques.
- Volver a dejar reposar hora y media en el bol cubierto por un paño húmedo.
- Precalentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente hornear a media altura en una bandeja cubierta con papel de horno, aproximadamente 40 minutos.
- El pan tiene un color oscuro por lo que es difícil saber cuando está horneado se puede comprobar golpeándolo, si suena a hueco está listo.
