Boquerones fritos al limón con harina Harimsa para pescadito

PREPARACIÓN

1. Quitar la cabeza, la cola y la espina de los boquerones dejando sólo los lomos limpios y colocarlos sobre una fuente bien estirados, cubriendo homogéneamente la bandeja.
2. Laminar los ajos y cortar el perejil, ponerlos sobre los boquerones.
3. Exprimir el zumo del limón y verterlo sobre la fuente.
4. Cubrir la fuente con plástico film de cocina y dejar reposar en la nevera un mínimo de una hora, aunque están mucho mejor si los dejamos de un día para otro.
5. Transcurrido el tiempo del reposo calentar abundante aceite de oliva y pasar los boquerones sobre la harina Harimsa para pescadito frito cubriéndolos bien.
6. Freír hasta que doren y ponerlos en un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
7. Servir en una bandeja acompañados con unos trocitos de limón.