Tarta de zanahoria

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 ºC mientras preparamos la base de la tarta con calor por arriba y por abajo.
2. Batir 225 g de mantequilla derretida con 225 g de azúcar moreno en un bol.
3. Separamos las claras de las yemas, reservando las claras en un bol y añadimos a la mezcla anterior las yemas, el zumo de la mandarina y de la naranja, lo batimos hasta que esté bien mezclado y reservamos.
4. Añadimos a la mezcla la Harina BIZCOCHONA HARIMSA, la canela y un poquito de sal, mezclamos bien y echamos las almendras molidas y 100 g de nueces picadas y volvemos a mezclar.
5. En el otro bol batimos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla junto con la zanahoria rallada y removemos bien.
6. Añadimos la mezcla a un molde previamente engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con un poco de harina.
7. Metemos el bizcocho en el horno unos 80 minutos, hasta que veamos que está hecho, a mitad de la cocción tapar la parte superior con papel aluminio o de horno para evitar que se tueste demasiado la parte superior. Una vez listo el bizcocho lo sacamos y lo dejamos enfriar.
8. Mientras el bizcocho se enfría preparamos la crema de queso. Derretimos la mantequilla que nos queda y la batimos junto al azúcar glas, una vez mezclado añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien y lo dejamos enfriar en el frigorífico una media hora.
9. Preparamos un almíbar sencillo para el bizcocho, utilizando 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un poquito de canela. Llevamos el agua a ebullición, añadimos el azúcar y la canela y removemos hasta su disolución.
10. Una vez el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad, con un pincel pintamos las dos caras interiores con el almíbar, añadimos parte de la crema de queso y la extendemos sobre la base. Después colocamos encima el otro trozo de bizcocho y recubrimos con la crema de queso. Espolvoreamos por encima las nueces picadas y un poquito de zanahoria rallada. Y lista para comer!!!