Fogasetas con harina de fuerza Harimsa
Ingredientes
- Fogasetas Alicantinas, Toñas, Pan Quemado...
- (Para ocho personas)
- También conocidas como toñas o pan quemado, son productos típicos de la Semana Santa. En cada pueblo o región la receta tiene variaciones. Nosotros también la hemos adaptado a nuestro gusto. Eso es lo bonito de la cocina.
- 4 Huevos (1 para pincelar).
- 100 ml de leche
- 500 g de Harina de Fuerza Harimsa.
- 15 g de levadura seca de panadería ( o 30 g de levadura fresca de panadería)
- 100 g de azúcar (y un poco más para espolvorear las piezas por encima)
- 70 de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Ralladura de medio limón y media naranja
- Canela en rama
Elaboración
PREPARACIÓN
- Hervimos la leche con la canela en rama para darle aroma, después quitaremos la rama de canela.
- Mezclamos 3 huevos, la leche, la ralladura de limón y naranja, el azúcar, la harina de fuerza y la levadura y amasar unos minutos y añadir la mantequilla poco a poco para facilitar el amasado.
- Trabajarla bien hasta obtener una masa homogénea fina y sin grumos.
- Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, una hora y media aproximadamente.
- Volcar la masa sobre una superficie previamente enharinada y formar las piezas con el tamaño y forma deseada. Nosotros hicimos 4 piezas redondas como las que se ven en la foto.
- Poner las piezas separadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Volver a tapar con un paño en un sitio cálido y dejar reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen aproximadamente otra hora y media.
- Hornear a 170 ºC durante unos 15-20 minutos hasta que están bien doradas. Nosotros las horneamos en 2 tandas, para evitar que las piezas se pegaran durante el segundo reposo.
- Inmediatamente después de salir del horno, pintar la superficie con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.
FELIZ SEMANA SANTA A TOD@S.
