Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla, la leche, la vainilla, la raspadura de limón y, por último, la harina Bizcochona.
Mezclamos bien y le incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde sobre papel vegetal ó previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 50 minutos, hasta que comprobemos que está hecho, pinchándolo con una brocheta y esta salga limpia.
Dejamos enfriar por completo y espolvoreamos con azúcar glass.
Al cortar la tarta, deben quedar tres texturas diferenciadas, como se aprecia en la foto.
