Muffins muerte por chocolate al microondas con Harina de Espelta Integral Harimsa
Para 10 muffins con mucho chocolate y sin azúcar.
Ingredientes
- Harina de Espelta Integral HARIMSA - 115 gr
- Harina de almendra - 35 gr
- Huevos de corral - 2
- Dátiles sin hueso - 90 gr
- Cacao puro sin azúcar en polvo - 40 gr
- Levadura en polvo - 8 gr
- Mantequilla a temperatura ambiente - 60 gr
- 140 g de buttermilk (o 130 ml de leche con el zumo de un limón, dejar reposar 5 minutos para completar su elaboración)
- 10 onzas de chocolate negro al 72% de pureza.
- Ingredientes para la cobertura
- 5 onzas de chocolate negro al 72% de pureza
- Una cucharadita de mantequilla
- Avellanas tostadas
Elaboración
- En un bol introducir los dátiles junto con la mantequilla, los huevos, la buttermilk y picar con la batidora de mano hasta obtener una masa muy fina.
- Añadir a la mezcla la levadura, el cacao y las harinas. Mezclar todo bien, debe quedar una masa espesa y sin grumos.
- Engrasar los moldes con un poco de mantequilla y poner en la base una onza de chocolate, terminar de rellenar los moldes con la masa. Dejar reposar en la nevera una hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo introducir los muffins en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Dejar enfriar.
- Introducir en una bolsa para congelados unas avellanas, cerrar la bolsa y golpearla con un rodillo para machacar los frutos secos.
- En un recipiente apto para el microondas, añadir 5 onzas de chocolate negro y una cucharadita de mantequilla, fundir todo ello en el micro al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos en 30 segundos.
- Para finalizar, cubrir los muffins con el chocolate fundido y los trocitos de avellanas.
Un dulce sólo apto para los muy chocolateros.
Para la preparación de estos muffins se necesitan 10 moldes de silicona para cupcakes
