Galletas de espelta con chocolate blanco

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By admin 28 julio, 2017

Con una batidora con varillas batiremos la mantequilla junto con el azúcar blanco y moreno hasta que esté esponjosa.
Añadiremos el huevo, el extracto de vainilla y continuaremos batiendo.
Cuando todos los ingredientes estén integrados empezaremos a añadir la levadura, la pizca de sal y una tercera parte de la harina y seguiremos batiendo.
Pasaremos la masa a la mesa de trabajo y poco a poco incorporaremos la harina restante con un suave amasado, cuando terminemos de añadir la harina la masa no se debe pegar a las manos, si se siguiese pegando añadiremos un poco más de harina.
Por último agregaremos a la masa el chocolate blanco.
Dividiremos la masa en dos y haremos dos cilindros de 10 cm de longitud por 5 cm de diámetro aproximadamente, los envolveremos en plástico film de cocina y refrigeraremos un mínimo de dos horas.
Pasadas las dos horas precalentaremos el horno a 170ºC , retiraremos el plástico de la masa y cortaremos discos de unos 2 cm de grosor.
Cubriremos una bandeja de horno con papel vegetal (papel para el horno) o una base de silicona y pondremos las galletas sobre ella.
Las galletas crecerán un poco durante la cocción por lo que debemos dejar espacio entre ella, como mucho podremos hornear a la vez 10 galletas.
Hornearemos aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén levemente dorados.
Pondremos a enfriar las galletas sobre una rejilla.
Repetiremos el proceso hasta que horneemos todas las galletas.