Brazo de Gitano de Tiramisu con Harinas HARIMSA
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 150 g. de azúcar
- 60 g de Harina BIZCOCHONA (http://www.harimsa.es/es/fichas-harinas/ficha-bizcochona)
- 50 g de café muy fuerte y frío (o 50 ml de agua con dos cucharadas de café soluble)
- Para el relleno de tiramisú:
- 250 g de queso mascarpone
- 100 g de queso cremoso, tipo Philadelphia
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 70 g de azúcar glas
- Cacao en polvo para espolvorear sobre la crema
- Para decorar:
- Cacao en polvo
Elaboración
- Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir la Bizcochona y el café y batir de nuevo hasta obtener una masa fina y sin grumos.
- En una bandeja de horno con papel de hornear, verter la mezclar y extender ocupando toda la superficie de la bandeja.
- Hornear unos 20 minutos (hasta que esté cocido) a 170-180 ºC.
- Poner otro papel de hornear espolvoreado con azúcar sobre la encimera.
- Poner la plancha de bizcocho encima del azúcar y retirar cuidadosamente el papel sobre el que se ha horneado. Enrollar y dejar enfriar para que tome la forma del brazo de gitano.
Mientras se enfría, preparamos el relleno:
- Mezclar el queso mascarpone, el queso de untar, una cucharada de azúcar vainillado y los 70 g de azúcar glass.
- Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y untamos con el relleno, sin llegar a los bordes, para que no se salga. Espolvoreamos el relleno con cacao en polvo y volvemos a enrollar.
- Decorar el brazo de gitano con cacao en polvo y listo para servir.
