Bizcocho de sabores Harimsa
Ingredientes
- Ingredientes Base 1
- 7 claras de huevo
- 300 gr azúcar
- 3 cucharadas de agua muy caliente
- 1 limón
- 70 gr coco rallado
- 4 cucharadas harina Bizcochona Harimsa
- 1 cucharada mantequilla (para untar molde)
- Molde rectangular 25x25
- Ingredientes Base 2
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada agua caliente
- 3 cucharadas harina Bizcochona
- 1 cucharada cacao puro en polvo
- Ingredientes para la crema mascarpone y capuccino
- 7 yemas
- 200 gr de queso
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de café Capuccino
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- ingredientes para el glaseado
- 200 ml nata líquida para montar
- 250 gr chocolate negro de repostería para fundir
Elaboración
- Para la Base 1:
- Batir las siete claras con el azúcar a punto de nieve, después añadir poco a poco las tres cucharadas de agua bien caliente,
mezclando con una espátula de abajo hacia arriba. - Añadir el zumo del limón , el coco rallado y la harina Bizcochona.
- Se mezcla
bien hasta que quede todo integrado. - En el molde poner papel de hornear untado con mantequilla , verter la mezcla y hornear entre 30-35 min a 175 grados.
- Acabada la cocción dejar enfriar y reservar
- Para la Base 2:
- Separar las claras de las yemas y batir las claras junto al azúcar a punto de nieve.
- <Añadimos el agua caliente mezclando de
abajo a arriba. - Después añadimos las yemas una a una.
- Ponemos la harina y el cacao y mezclamos bien todo.
- Hacemos del mismo
modo que el bizcocho anterior y horneamos 25 min a 175 grados. - Apartamos
- Para la Crema de mascarpone y capuccino:
- Poner a hervir a fuego lento la leche con el azúcar, las yemas, las maicena, la vainilla y el sobre de capuccino.
- Cuando ya tiene una consistencia cremosa se aparta del fuego y se deja enfriar bien ( más de una hora en la nevera).
- Cuando esté bien fría se mezcla muy bien con el queso batido.
- Para el glaseado final:
- Poner al fuego el chocolate y la nata y remover hasta unificar sin que llegue a hervir.
- Preparación
- Cogemos la primera Base de bizcocho y extendemos bien la crema de mascarpone y capuccino por encima (dejamos un poco para la decoración final).
- Ponemos a continuación la segunda Base de bizcocho de cacao. A continuación cortamos en cuadraditos éste bizcocho
que tenemos ya montado, que queden a modo de pastelitos cuadrados. - El glaseado caliente de chocolate se echa por encima
con una cuchara cubriendo cada pastelito. - Cuando haya enfriado completamente de decora con un poco de crema en el centro.
- Dejamos enfriar en la nevera
