Bizcocho de Zanahoria con harina de trigo ecológico

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Rallar la zanahoria e introducirla en un bol junto el aceite, con una batidora de mano triturar hasta formar un puré.
3. En otro bol batir los cuatro huevos junto con el azúcar e incorporar el puré de zanahoria y el extracto de vainilla.
4. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, añadir a la masa poco a poco sin parar de batir hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Preparar un molde cubriendo las paredes y fondo con mantequilla y un poco de harina.
6. Rellenar el molde y hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo este salga limpio.
7. Una vez horneado dejar reposar cinco minutos, a continuación desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.