Pastel sin gluten con pimientos asados, queso y olivas
Ingredientes
- Preparación 20 minutos
- Cocinado 45-50 minutos
- 218 calorías por servicio
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 125 ml de aceite de oliva
- 220 g de harina de arroz sin gluten, añadir una pizca de sal y pimienta negra.
- 1 cucharadita de goma xantana
- 3 huevos grandes batidos
- 100 ml de leche
- 150 g de olivas negras en rodajas o picadas.
- 110 g de queso pecorino finamente rallado.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde y colocar papel de horno dentro del molde.
- Mezcle las tiras de pimiento con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocar en una bandeja para asar.
- Asar durante 6-7 minutos moviendo de vez en cuando. Una vez asados dejar enfriar y cortar en trocitos pequeños.
- Colocar la harina con la sal, la pimienta y la goma xantana en un bol, mezclar y añadir los huevos, la leche y el aceite. Batir bien hasta conseguir una masa suave y uniforme.
- Incorporar los pimientos, las olivas y el queso pecorino. Hornear unos 45-50 minutos hasta que esté dorado, una vez horneado dejar enfriar antes de servir.
