Pizza marguerita con harina integral de espelta harimsa
Ingredientes
- (Para 4 comensales)
- Para la masa:
- 500 g de Harina de Espelta Integral HARIMSA.
- 30 g de levadura fresca.
- 220 ml de agua (125 ml de agua templada y el resto a temperatura ambiente). 1/2 cucharada de sal.
- Harina extra para estirar la masa.
- Para el relleno:
- 250 gr de mozzarella.
- 100 g de tomate frito.
- 1 cucharada de albahaca picada fresca.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta y sal al gusto.
Elaboración
PREPARACIÓN
- Disolver la levadura con 125 ml de agua templada.
- Agregar dos o tres cucharadas de harina y remover hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar media hora cubierta por un paño.
- Poner la harina restante sobre la mesa de trabajo y amasar con la primera masa y poco a poco ir agregando el total del agua.
- Amasar hasta conseguir una masa flexible.
- Dividir la masa en dos, espolvorear harina por encima y dejar reposar tapadas con un paño dos horas.
- Después del reposo estirar las masas con un poco de harina en forma circular.
- Colocar una de las masas de pizza sobre la bandeja del horno.
- Cortar la mozzarella a dados.
- Cubrir la masa con el tomate frito, la mozzarella, un poco de aceite y salpimentar.
- Precalentar el horno a 220ºC y cocer durante 10-15 minutos.
- Una vez horneada añadir la albahaca picada.
- Repetir el proceso con la siguiente masa.
La Pizza Margherita es original de Nápoles, en 1889 el pizzaiolo Raffaele Esposito la inventó en honor a la Reina Margarita de Saboya.
