Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Incorporamos la harina bizcochona y lo batimos todo hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Vertemos la masa en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro (previamente engrasado).
Horneamos durante unos 20 minutos y dejamos enfriar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Calentamos 150 ml del jugo de piña y vamos añadiendo los dos sobres de gelatina de limón, removiendo con una espátula hasta que queden totalmente disueltos. Apartamos y reservamos.
Montamos la nata y reservamos en un bol.
Trituramos 350 gramos de piña y lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes.
MONTAJE DE LA TARTA
Bañamos el bizcocho con jugo de piña y encima le ponemos la mezcla de nata y piña triturada y alisamos. Encima colocamos rodajas de piña para decorar (al gusto de cada uno) y vertemos la gelatina que habíamos mezclado con el jugo de piña.
Conservamos en la nevera para que se cuaje (mínimo 6 horas).
