Tarta de Mascarpone y Fresas

Receta para 8 golosos invitados a merendar

1. PREPARACIÓN
2. Empezaremos precalentando el horno a 180ºC y tamizando la harina junto con la levadura, reservaremos.
3. En un bol batiremos a velocidad máxima la mantequilla junto con el azúcar, a continuación añadiremos el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, batiremos a velocidad media hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
4. Poco a poco, añadiremos la harina mientras seguimos batiendo, por último agregaremos las dos cucharadas de leche.
5. Con la mantequilla extra engrasaremos un molde para brazo de gitano de aproximadamente de 40 x 30 cm y cubriremos totalmente con papel de horno. También podemos usar un molde más pequeño de 30 x 20 o un molde rectangular convencional de medidas similares, la diferencia será capas de bizcocho más o menos gruesas pero igual de delicioso.
   Verteremos la masa en el molde y con una espátula extenderemos la masa de forma homogénea cubriendo muy bien todo el fondo del molde.
6. Hornearemos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.
7. Dejaremos enfriar totalmente antes de desmoldar.
8. Mientras el bizcocho enfría lavaremos y cortaremos las fresas a trocitos, reservaremos algunas para decorar la tarta.
9. Una vez el bizcocho haya enfriado lo cortaremos en tres partes, formando láminas rectangulares iguales, si es necesario recortaremos los bordes para dejarlas lo más homogéneas posible.
10. Tomaremos una de las láminas y extenderemos una generosa capa de queso mascarpone poniendo los trocitos de fresa por encima, pondremos una segunda capa de bizcocho sobre la anterior y volveremos a extender el queso y dispondremos los trocitos de fresa, situaremos la última capa de bizcocho y decoraremos con las fresas que habías reservado y un poco de azúcar glas.
11. Esta tarta debe conservarse en la nevera y sacarse media hora antes de degustar. Debe consumirse antes de 48 horas desde su elaboración.