Tortilla de crepes con Harina Preparada Harimsa

En primer lugar se harán las crepes.

1. Verter el agua en un recipiente y añadir poco a poco el preparado para hacer crepes.
2. Engrasar, con un poco de aceite, y calentar una sartén grande (de aproximadamente 20-25 cm de diámetro), a fuego medio.
3. Verter un poco de masa para cubrir el fondo de la sartén.
4. Cuando esté cuajada, dar la vuelta a la crep y dorar por el otro lado.
5. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.

PREPARACIÓN DE LA TORTILLA

1. Tomar una crep y hacerle un corte desde el centro al extremo, ese corte nos ayudará a plegar la tortilla durante su preparación.
2. Sin cubrir el corte, poner las lonchas de jamón y el queso, queda mucho mejor con una sola loncha de cada cosa.
3. Preparar de igual forma el resto de las crepes.
4. Engrasar y calentar a fuego medio bajo la sartén que se ha usado para hacer las crepes.
5. Batir un huevo grande y verter en la sartén moviéndola para cubrir todo el fondo de la misma con el huevo batido.
   Rápidamente, antes de que cuaje el huevo, colocar una de las crepes preparadas con el jamón y el queso, de esta forma se integrarán todos los ingredientes.
6. Con la rasera o espátula realizar también el corte del huevo cuajado donde hicimos el corte a la crep, introducir la rasera por debajo y doblar sobre la crep, de esta forma se plegará sólo un tercio de la tortilla.
7. Volver a doblar de la misma forma dejando la crep con forma triangular, mantener un minuto más en la sartén para que el queso se funda.
8. Repetir el proceso con el resto de las crepes.

El resultado es una crepe mucho más jugosa y nutritiva ¡riquísima!