Monas de Pascua (6 unidades)

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By admin 7 abril, 2017

Hervimos la leche con la canela en rama para darle aroma, después quitaremos la rama de canela.
Mezclamos 3 huevos, la leche, la ralladura de limón y naranja, el azúcar, la harina de fuerza y la levadura y amasar unos minutos y añadir la mantequilla poco a poco para facilitar el amasado.
Trabajarla bien hasta obtener una masa homogénea fina y sin grumos.
Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, una hora o una hora y media aproximadamente.
Volcar la masa sobre una superficie previamente enharinada y formar las piezas con el tamaño y forma deseada.
Poner las piezas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las piezas aumentan mucho de volumen, por lo que hay que separarlas para que no se peguen unas con otras. Colocar encima de las piezas un huevo duro y pincelar con huevo batido.
Volver a tapar con un paño en un sitio cálido y dejar reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen aproximadamente otra hora o hora y media.
Hornear a 170 ºC durante unos 15-20 minutos hasta que están bien doradas.
Inmediatamente después de salir del horno, pintar la superficie otra vez con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.
Cuando las monas estén frías, el huevo duro se puede sustituir por un huevo de chocolate.