Calamares a la romana con Harina de Trigo Ecológico HARIMSA
(Para 4 comensales)
Ingredientes
Elaboración
- Separar los tentáculos y las aletas del cuerpo de los calamares. Cortar en anillas los cuerpos y en trozos más pequeños los tentáculos y las aletas. Reservar.
- Separar la clara de la yema del huevo y montar a punto de nieve.
- En un bol, mezclar la yema junto con la leche, el aceite, la sal y 75 g de harina.
- Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadir la clara montada y mezclar con suavidad con movimientos envolventes. Dejar reposar el preparado 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo, poner a fuego medio-alto una sartén con abundante aceita de oliva.
- Rebozar los calamares con el resto de la harina (50 g) y después pasarlos por el rebozado.
- Freír hasta que se doren los calamares por ambos lados.
- Una vez fritos, antes de servir, colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Comer acompañados de una buena ensalada, y si se desea, con unas gotas de zumo de limón.
